Rib eye, new york, arrachera, tomahawk y picaña: los amantes de la carne tienen una cita en estos restaurantes de Querétaro. Encuentra asadores y steakhouses donde el término perfecto y el buen fuego son ley.
Restaurantes de cortes de carne en Querétaro existen muchos tipos, algunos grandes, otros más familiares. Algunos lugares solo ofrecen carne a la parrilla; otros mezclan opciones argentinas, brasileñas o incluso cortes nacionales con recetas originales. Si buscas cortes de carne cerca de mí, notarás que la variedad de proveedores es amplia; desde parrillas tradicionales con décadas en la ciudad hasta asadores nuevos que llegan con tendencias modernas.
Ya en zonas como Juriquilla, El Campanario, Centro o Milenio III, los restaurantes especializados suelen diferenciarse por la selección de cortes premium: ribeye, arrachera, tomahawk, vacío, entre otros. En algunos casos, también hay carnes maduradas en seco o al vacío, lo que cambia el sabor y textura. La mayoría de estos lugares manejan carne importada de Estados Unidos, Canadá o incluso Argentina o Uruguay, aunque también hay quienes apuestan por carne nacional de Sonora, Baja California o Nuevo León para dar un perfil distinto al menú. Esto se ve mucho en avenidas como Bernardo Quintana o en Plaza Antea o Paseo Querétaro, donde varios asadores tienen presencia.
Respecto a precios, todo depende del tipo de restaurante. Un corte típico de arrachera nacional puede costar desde $200 hasta $350 pesos, mientras que un ribeye importado suele estar entre $400 y $700 pesos por porción, dependiendo del gramaje y el lugar. En asadores de lujo o zonas exclusivas, el precio puede subir bastante; por ejemplo, un tomahawk para compartir llega a los $1,200 pesos o más. Por el contrario, hay pequeños restaurantes de barrio donde puedes encontrar carne a la parrilla a un precio más accesible y con un ambiente relajado.
Algo curioso: Querétaro fue una de las primeras ciudades fuera de CDMX en tener una sucursal de la cadena “La Vaca Argentina” en los años 2000, marcando el inicio de la fiebre por los steakhouses modernos en la región. Y según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la categoría de restaurantes de carnes y parrillas en Querétaro creció un 30% en número de establecimientos entre 2017 y 2022. Prácticamente cada año aparecen nuevos conceptos o remodelaciones en la oferta.
No siempre se trata solo de la carne. Hay detalles que pueden marcar la diferencia entre una experiencia regular y una comida memorable. Por ejemplo, el tipo de leña o carbón que usan para la parrilla afecta el sabor. Algunos restaurantes usan mezquite, otros prefieren encino o una mezcla de varias maderas o carbón. También es común preguntar si la carne es nacional o importada; la procedencia suele influir en el precio y el sabor de la misma.
En algunos lugares vale la pena preguntar cómo es el manejo de términos de cocción, si el chef puede preparar el corte exactamente como lo prefieres o si hay recomendaciones específicas para cada tipo de carne. No está de más pedir información sobre promociones de lunes a jueves; muchas veces hay descuentos por gramaje o en bebidas.
Parece obvio, pero la ubicación influye mucho en la experiencia y el precio. Restaurantes cerca de centros comerciales grandes como Antea, Plaza Galerías, Esfera o Uptown suelen ser más caros que los de barrios tradicionales. Algunos consejos prácticos serían:
Otra cosa útil saber: si vas en grupo, algunos asadores ofrecen paquetes por kilo o platillos para compartir. Esto puede salir más barato que pedir cortes individuales. Y si prefieres algo diferente, hay lugares en Querétaro que fusionan parrilla con cocina mexicana, añadiendo salsas o guarniciones típicas, lo que le da otra vuelta a la carne a la parrilla clásica.
En el ambiente local, muchos restaurantes de cortes de carne suelen tener música en vivo los fines de semana, sobre todo en zonas como Centro Histórico o El Refugio. Algunos organizan eventos especiales cuando hay partidos de fútbol, boxeo o béisbol importantes. Esto hace que cada visita pueda cambiar según el día y el lugar.
En resumen, la oferta de restaurantes de carnes en Querétaro es diversa tanto en precios como en estilos. El dato técnico: en 2023, el kilo de ribeye nacional en restaurantes premium se vendía en promedio en $1,000 pesos, mientras que el corte importado subía hasta $1,500 pesos por kilo en cartas selectas. A partir de ahí, las opciones van desde la comida casual hasta la experiencia gourmet. El mercado de carnes a la parrilla en Querétaro sigue creciendo y cambiando cada año.
Los mejores restaurantes de cortes de carne se pueden encontrar en el Directorio Restaurantes Querétaro.